"Maurice Prost aurait pu être simplement un artiste animalier et talentueux, comme ses amis avec qui il a partagé la passion de son art et des animaux. Mais Prost, écrit Pierre Kasteln, est remarquable par ses œuvres et par sa vie.

"Alors que le sort vient de le frapper (il est amputé d'un bras dès les premiers mois de la guerre de 1914), il abandonne son métier de ciseleur en joaillerie et opte pour sa passion, la sculpture animalière. Il sera sculpteur, sculpteur en taille directe, le plus dur des métiers d'art. De 1919 à 1945, Prost réalisera la plus grande partie de ses créations, souvent très originales."

Le musée Robert Dubois-Corneaux de Brunoy abrite l'ensemble des œuvres de Prost.